есть кетчуп фирмы хайнц и томатная паста фирмы кубаночка. Что лучше из этого подойдет для соуса? Или не сильно важно какой кетчуп или томатную пасту добавлять?
Томатная паста краснодарская самое то
любую томатную пасту
Лучше покупайте томатную пасту с бОльшим содержанием сухих веществ. Хорошей считаю иранскую томатную пасту, краснодарские фирмы тоже неплохую делают. Хорошее соотношение сухих в-в: 25-27%. Следовательно, взяв такую пасту, вы получите не "густой томатный сок", а настоящую пасту, которая даст вкус соусу и при этом не будет делать его излишне жидким.
Хайнц - химическая индустрия, в топку его! Томатная паста" помидорка" из жестяной банки обжаривается на сливочном масле с чутком сахарного сиропа, молотой гвоздикой, корицей, кориандром. Можно зелени любимой наблендерить, каплю бальзамического уксуса - получится соус на свой вкус.
⇢