как сфогографировать, чтоб всё было в фокусе, а не отдельные части, как здесь выбрать фокусировку?

здесь это где?

Зажми диафрагму, или снимай на мыльницу или телефон. Либо добейся того чтобы объект съемки был близко к фону и дальше от камеры.

не понятно о каком фотоаппарате речь идет. Перейди в ручной режим, поставь диафрагму на максимум, сфокусируйся и снимай.