можно ли выступать на олимпиаде в двух видах. например по дзюдо и греко римской борбе

Нет, нельзя.
Или дзюдо или борьба.

закончилась олимпиада....

Нет так как чтобы участвовать на олимпиаде ты должег быть в составе сборной, а в сбьрную можно попасть лишь в одном виде спорта.