Обьясните действие трубочки для коктейля с физической точки зрения?

Атмосферное давление вдавливает жидкость в трубочку в силу того, что ртом создается пониженное давление.

вы создаёте разрежение (пониженное давление) у себя в ротовой полости. .
Атмосферное давление выталкивает коктейль через соломинку вам в рот

Ну здесь не сама трубочка для коктейля действует, а комплекс - рот-трубочка. Создается вакуум, ну и жидкость под действием атмосферного давления устремляется в трубочку, и в рот. (действие насоса).