У зажигалки не гаснет пламя на ветру - за счет чего такое интенсивное горение газа ?

За счет завихрителя и сопла специальной формы

Спираль не гаснет.

если есть каталитическая вставка, то эффект достигается за счет повышения температуры пламени. Его (пламя) сложнее ветру охладить (сдуть).

По разному, в одних за счет давления, в других калильные элементы, в третьих специально спроектированная конструкция защиты горелки.

Защот ДАФФЛЕНИЯ!!!