⇢ СК
Сергей Коробко
нужно ли при нарезке угря для суши срезать его внешнюю кожу?
я имею в виду такую светло коричневую штуку, типо как кожа, или же для суши она дает определённый вкус?
ЕП
Екатерина Пушкарева
Кожу (черную) снимают. Из кожи угря варится специальный соус для этих суши - кожа, сахар, мирин и соевый соус.
А светло-коричневая - это корочка от копчения. Ее не срезают.
Похожие вопросы