как открыть кафе ???

Друзья подскажите как правильно открыть кафе )) там же должны быть и холодный и гор. цех. должны ли эти цехи быть разделены? или как? меня больше интересует закулисье т. е кухня )) спасибо )) что еще есть так4ого чего я не знаю? я нечего не знаю )