что можно сделать если не заплатят 100% больничны лист

По больничному 100% от среднего заработка-это будет меньше месячной зарплаты, т. к. средний заработок делят на 29.4. Т. е. на среднее количество календарных дней в месяце. А если зарплата не полностью "белая", то и вообще очень мало будет.

100% платят не сразу, а начиная с семи лет стажа.

А стаж то каков? Больше 8 лет непрерывного? Если да, тогда работодатель будет неправ!