почему в словах МЕТАЛЛ, КАРЕТА, СЦЕНА, ТЕАТР до орфографической реформы "ять" не писался?

Это заимствованные слова, сравнительно новые, а написание
некоторых слов с буквой ЯТЬ - древняя традиция. Был твёрдый
список слов, где эта буква была обязательна.
Вот стишок для запоминания некоторых из них (вместо ЯТЬ пишу Е) :

бЕлый бЕдный блЕдный бЕс
убЕжал поспЕшно в лЕс.
лЕшим по лЕсу он бЕгал,
рЕдькой с хрЕном пообЕдал
и за бЕдный тот обЕд
дал обЕт наделать бЕд.