Почему можно наблюдать радугу только тогда, когда пелена дождя спереди а солнце сзади?

Потому что радуга получается при отражении солнечных
лучей от капелек воды.

Простите, а кто Вам такую несуразность сказал?
Здесь, например, солнце слева с боку (смотрите на тени от деревьев)


Важно не то, где расположено солнце, а то, чтоб рассеянный и отраженный в водяных каплях солнечный спектр попался Вам на глаза.
Действительно, при расположении солнца сзади, а взвешенной водяной пыли спереди вероятность увидеть радугу намного выше, чем в других случаях, но такое взаимное расположение солнца и воды не является единственно возможным.