Почему зелёные листья трудно оторвать от стебля, а жёлтые опадают даже при несильном порыве ветра?

Потому что на ножке желтого листа образуется пробка, через которую не поступает сок. Тогда лист становится ломким и сухим. Зеленый лист насыщен влагой, ткани листа эластичны, и нет специальной пробки