Крахмал картофельный пищевой, сорт экстра из пакетика. Как он усваивается организмом и усваивается ли вообще?

Усваивается практически полностью, но довольно медленно. Для усвоения ему нужно гидролизоваться одной группой ферментов до олигосахаридов, а другой - до глюкозы. А уж потом глюкоза всасывается в кровь из кишечника.