хочу сделать напробу капусту вот рецепт посоветуйте

Question

2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/ 
4-5 шт. свеклы среднего размера 
1 крупная головка чеснока 
5-6 средних морковок 
5-6 шт. лаврового листа 
1 ч. л. чёрного перца горошком 
3-4 перчика чили 
1.5 литра остывшей кипячёной воды 
2-3 ст. л. соли/у нас она не очень солёная. так. что ориентируйтесь на свою/ 
ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/ 
крышка чуть меньшего объёма. х/б тряпочка. груз 
<img src="http://photo.sprashivalka.com/orig/4d9/426/e28/dcb3ae937b30f19c.jpg" width="600" height="600">

но не могу негде купить перец острый не где не продают у нас его может можно чем то заменить ???или уксус добавить я незнаю посоветуйте как лучше

Vesna · Accepted Answer

Эти премудрости зачастую только попортят. Я делаю так. В 3 литровую банку кладу струганую капусту и заливаю холодным рассолом. " 1-2 дня стоит в темном месте и подбраживает, потом в холодильник. Через неделю готова. Получаетьса лучше магазиной, твердая и хрустящая

Оленька · Answer

Отличный рецепт. Если всё правильно сделать, то получится вкусно

Мария · Answer

Зачем заново придумывать велосипед? Можно просто пугуглить, например вот здесь найти рецепт, и будет тебе капусточка.

Helena · Answer

Рецепт хороший, но вот вопрос в следующем. Капуста сейчас продается та которая для длительного ъранения и для засолки не совсем пригодна. Поэтому попробуйте на небольшой порции, а потом уж делайте большую закладку.

Дархан · Answer

нашинковать капусту. морковку на терке .капуста морковка и соль на вкус перемять руками чтоб получился россол и в банку .3 дня в кухне пусть постоит а потом в холодильник.

Надюша · Answer

Сделайте на пробу без перца. Ну и конечно не такое большое количество капусты. Понравится-можете смело экспериментировать с перцем и разными специями.