как сказано выше, составляем договор. Какой товар, в какие сроки вы обязуетесь поставить, сколько, как и в какие сроки покупатель переводит вам оплату за товар.
Электронная подпись у нас для частных лиц не работает, так что подписывать и заверять подписи придётся на телеграфе.
Вы покупателю отправляете договор со своей подписью. Он отправляет вам свою копию со своей подписью.
Перевод банковский, с обязательным указанием в деталях договора.
Можно наложенным платежом выслать. Только обязательно с описью и забота покупателя при получении прямо на почте проверить соответствие описи.
Всякие "защиты" при переводе электронных денег в интернете юридически ничтожны. Так что если вам надо по-взрослому - заморока большая