как вам словосочетание "оптимальное здоровье"?

И правильно, что смутило. Ужасное выражение!
Так может сказать человек, для которого русский язык не является родным.
Даже, если не брать во внимание, что в таком сочетании эти слова в русском языке не употребляются, а просто попытаться рассуждать логически.
Оптимальный = наиболее благоприятный.
Получается, дано несколько вариантов здоровья.
А Вы, дескать, постарайтесь из них выбрать. (Этот здоров. Тот тоже, но немножко чересчур.. . А вот этот - в самый раз, где-то посерёдке, "оптимально" здоров!