Ал
Алена
икра кабачковая. у кабачков нет икры.
но сложилось - что и так и так)
Без разницы
Кабачки, ставшие икрой)
Оба варианта правильные, т. к. кабачковая икра - это икра, которая сделана из кабачков.
В книге "Детское питание" даже был такой стишок:
"Оладьи кабачковые - это что-то новое! "
Мне кажется, разговорное - первое, официально-производственное - второе.