При сдаче документов на пасопрт в 14 лет, забирают ли св-во о рождении, до получения паспорта?

Конечно: это же ЕДИНСТВЕННЫЙ документ-удостоверение в ЭТИ годы.

Нет. Требуется лишь копия

раньше забирали.

Нет, свидетельство вам возвращают. Но вы обязаны предоставить, вместе с оригиналом, и копию. Вот её-то и забирают.