Что это такое "crackship" в фотошопе? Какая это работа в фотошопе? И как на русски оно будет звучат?

Ничего. Нет такого в Photoshop, лучше напишите из какого контекста вы выдрали это словосочетание. Если судить по этому видео http://www.youtube.com/watch?v=u3h0_PRMTdM, то это сленговое выражение обозначающее анимированный gif сделанный на основе видео