почему композиция улетай на крыльях ветра так популярна

Потому что кто-то стал использовать этот отрывок из оперы "Князь Игорь" в своих композициях. Но, думаю, есть еще много, что хорошо звучит и в опере и просто в произведениях музыкантов-классиков.