Можно ли правление Брежнева назвать тоталитарным режимом? И почему.

Можно.
Государство вмешивалось практически во все сферы жизни людей. Экономика была только государственная (колхозы не в счёт, потому что председателей назначала власть, они обязаны были сеять и убирать урожай по указанию исполкомов, не распоряжались своей продукцией) . Инакомыслие преследовалось.
Только при Горбачёве политический строй начал станвиться авторитарным, а в конце перешёл в анархию.