Подскажите, пожалуйста, антоним к слову бридость? (Бридость - полное отсутствие у того или иного лица кулинарного вкуса)

Антонимом к слову бридость может быть слово, обозначающее умение кулинара на вкус определить ингредиенты (в некоторых случаях даже их сорт и происхождение) готового продукта.