Волга "105" не всегда отключается вентилятор. Из-за чего это может быть?

Система охлаждения (вернее, управление вентилятором) устроено как раз таким образом, что не отключает его даже после останова двигателя до момента приведения температуры ОЖ в норму. Все в Вашей машине исправно. Просто, не имейте привычки глушить двигатель, когда включен вентилятор или стрелка указателя температуры уже на грани включения. Иначе будет микро термоудар. Дайте вентилятору сработать и выключиться, после этого останавливайте мотор.