Почему в open office в созданной таблице ставлю номер и точку переходя на другую строчку номер меняется на дату?

Потому что точка после числа воспринимается как дата. Если вы хотите чтобы воспринимался как текст нужно выставить форматирование ячейки (правой кнопкой мыши->формат ячеек, далее в "категория" нужно выбрать текст) . Если вы хотите чтобы воспринимался как число, то нужно ставить запятую.