Хотелось бы узнать по поводу работы. Сколько 500 единиц бижетерии, сколько это?

Это 500 шт.
Единица бижутерии - это 1 браслет или 1 кольцо, пара серёжек, цепочка с подвеской в паре также могут считаться единицей.