Могу ли я как собственник транспортного средства, наложить запрет на регистрационные действия ?

вообщето кроме тебя никто не может совершать эти действия. А если ты написал доверенность, то в любую секунду можешь её отозвать

Наоборот. Вы как раз обязаны его зарегистрировать

Законодательством РФ наложение запретов и ограничений на совершение регистрационных действий физическими лицами не предусмотрен.

Просто так нет, а вот после заключения ДКП, можете по заявлению отменить регистрацию на его основании