почему в России строители получают зарплату сдельно, а в Европе повремённо, ведь сдельно правильнее, что сделал -

Сделал, получил, уехал - а дом развалился!
Так что возможно, что и повременная оплата хороша.
Именно как таковой оклад, который зависит от качества. Причём, там, скорее всего план есть, который нужно выполнить...