Можно ли в курсовой работе использовать фотографии?

как приложение

Конечно, можно.
Фотографии приклеиваются на листы и оформляются как иллюстрации (названия, ссылки...) .
Можно пойти современным путём - отсканировать фото, превратить их в изображения, а уж электронные изобразения вставлять - совсем просто.