При каком виде тепловой обработки наиболее сохраняются питательные вещества ( в частности белки)?

Question

Екатерина Рябцова · Accepted Answer

При любом виде тепловой обработки белки никуда не деваются. Они расщепляются до более простых форм (что при любом раскладе произойдет у вас в желудке, иначе они просто не усвоятся организмом) . Так что не парьтесь.

Алексей Почуев · Answer

паровая.

Виктор Бронников · Answer

пароварка или в духовке. также пассеровка и бланшировка