кто умеет готовить Пасху (из творога) - сколько класть яиц и в какой момент кладется масло и почему?

Мне его всегда так жалко, если класть в начале, а потом на огне оно же все расплывается :(((( не лучше ли добавлять его в уже сформировавшуюся массу, снятую с огня?