Поздно ли валить из России в Канаду в 26 лет?

я бы не поехала в США, однозначно мне ближе Европа и по менталитету и по жизни

Никогда не поздно. Канада - хороший выбор. Как и Австралия.
Но я, лично, уеду в Европу, т. к. моя прародина - это Мекленбург.