Английский кокер спаниель очень подвижная и эмоциональная собака. Ему нужны продолжительные и очень активные прогулки ( бег, прыжки, игры) , чтобы выплеснуть всю энергию, которая у него внутри ( а её у него ну ооочень много) . У меня тоже английский кокер спаниель, мы взяли его, когда ему шёл шестой месяц, но он был абсолютно несоциализированый, прежние хозяева с ним либо не гуляли или гуляли очень мало, он не знал, что такое поводок и ошейник, на прогулке вёл себя точно также как Ваш, и кроме того ещё гонялся за машинами и велосипедами и как пылесос подбирал и ел с земли всё что ни попадя.
Что я сделала: во-первых, вместо ошейника купила ему шлейку и короткий поводок заменила на длинный (5 -ти метровый) , он перестал кашлять и задыхаться. Во -вторых, начали усиленно с ним изучать команды дома, а потом закреплять на улице ( это надо делать регулярно, каждый день) , много играли с мячиком и другими игрушками, играл во дворе с детьми и другими собаками, а ещё начали с ним совместные пробежки -он на длинном поводке впереди, я -за ним. К концу прогулки он так выдыхался, что шёл послушно рядом высунув набок язык и дома сразу валился спать.
На прохожих мой кокер тоже прыгал, задавала здесь по этому поводу вопрос и мне помог вот этот лучший ответ, почитайте: http://otvet.mail.ru/question/84576718
Английские кокеры легко поддаются дрессировке, начнёте заниматься и сами увидите, им нравится любая совместная с человеком деятельность, хоть игры, хоть занятия, хоть прогулки. Это же очень общительные собаки.
Будете проводить с ним больше времени и он будет слушаться Вас беспрекословно.
Удачи Вам в воспитании собаки!