С какой целью парень интересуется у девушки планами на вечер и обещает перезвонить, но этого не делает?

значит его планы не успели совпасть с ее планами)))

Помучить, поиздеваться. Зависит от того, насколько долго вы с ним общаетесь, встречаетесь? Как он это потом объясняет? Может причин множество быть.