Delphi. перекодировать русское слово (или кирилица) в кодировку (внутри+)

Это UTF-8
Ну а функции тебе помогут AnsiToUtf8 и Utf8ToAnsi, но они привязаны к текущей локали. Если надо, чтобы работало вне зависимости от локали, поищи более продвинутые функции (к примеру, libiconv, или руками забей в программу таблицу преобразований и по ней преобразовуй).