Кухонный профессиональный миксер с чашкой -

Купила миксер, такой большой с насадками и чашкой. Взбивала белки с щепоткой соли (по рецепту) . Сверху взбилась крепкая пена, а когда стала ее выкладывать - оказалось, что половина белков осталась жидкая. Кто сталкивался с такой проблемой и почему так произошло ?