Потому что разные кислоты и щёлочи имееют в своём составе различные элементы и они по-разному взаимодействуют с добавляемыми к ним объектами, т. е. с веществами из которых состоят эти объекты.
Кислоты как бы «сжигают» . В процессе образования кислотного остатка выделяется водород и поглащается кислород, который и окисляет вещества добавленных объектов (металл будто бы ржавеет, белок, содержащий углерод, будто бы сваривается) .
Соляная кислота считается самой сильной из всех кислот. Она в общем-то представляет собой обычный желудочный пищеварительный сок, который есть у каждого человека в желудке. От самопереваривания желудок защищает специальный слой сверхтугой слизи. И, хотя, она органическое соединение, но она самая прочная защита от этой кислоты, в которой должно перевариваться всё, и мясо, и хрящи, и кости, и шерсть. Таково её назначение. И у животных-падальщиков эта кислота переваривает всё, и даже рога и копыта съеденных останков погибших животных. Настолько сильна эта кислота. Она самая распространённая в живой природе.
Азотная кислота не такая уж сильная и потому она взаимодействует лишь частично.
Капрон это полиамидное волокно, которое уже имеет в себе азот и реагировать ему не с чем в азотной кислоте. Он остаётся инертным. В названиях амиды, аммиак приставка ам- указывает на основу из азота.
Пример щёлочи в быту это обычное хозяйственное мыло. Оно обычно портит практически всё что только можно. Если долго оставить руки в мыле (например при длительной ручной стирке) , то кожа побелеет и станет рыхлой, если мыльной водой протереть пластмассы то они сильно-пресильно потускнеют (потому нельзя мыть с мылом компьютерные плоские мониторы и компакт-диски) . Щёлочи состоят из редкоземельных металлов (моментально окисляющихся на воздухе, а потому не существующих в чистом виде в природе) и в реакциях с веществами они участвуют в перую очередь. Т. е. они стараются соединиться углеродом (углероды — сахар, уголь, алмаз) . Не все углероды достаточно запросто поддаются таким реациям. Зависит от структуры атомной решётки. Алмаз ни с чем вообще не будет взаимодействовать, т. к. он создаётся при спекании углерода в сверхвысоких температурах и давлениях. Взаимодействуя с углеродом щёлочь будет пытаться сделать соответствующую соль из добавляемого объекта. Т. е. белок шерсти, который содержит в себе углерод превратится во что-то типа придорожной пыли расстворённой в воде. Получается грязь или что-то наподобие жижи.
Редкоземельные металлы при взаимодействии с веществами добавляемых объектов из этих объектов делают будто бы труху. Если, к примеру, мокнуть денежный знак (бумажную купюру) в какой-нибудь очиститель Санистас, то бумага превращается в труху, а краска остаётся как сеточка отдельно. Т. е. целлюлоза (углерод) взаимодействует с щёлочью. Искусственный же шёлк это продукт переработки целлюлозы (вискоза) . И целлофан где-то оттуда родом. Потому если помыть свежий целлофановый пакет мыльной водой, то он сразу же перестанет быть прозрачным, потускнеет и станет каким-то мутновато-белёсым и уже полупрозрачным. Не вытертая вовремя мыльная вода оставит мыльные разводы даже на красках, металлах и стекле!! ! И они будут несмываемыми в дальнейшем.
Исключением в группе редкоземельных металлов является алюминий. Кстати, пивные банки это фактически и есть переплавленная придорожная пыль. Только там применяется обратный процесс. При плавке вся ненужная дрянь отделяется и удаляется. Называется шлаками. Но, у алюминия есть защитная плёнка не позволяющая алюминию разлагаться моментально на воздухе. Лёссовые грунты основа для изготовления таких банок. Оч. -оч. широко лёссовые грунты распространены много южнее полосы российских чернозёмов.