считается ли действительной расписка без указания паспортных данных?

она является действительной, но в случае возможно возникших проблем паспортные данные помогают более четко идентифицировать человека. короче говоря, они не помешают. желательно, но не обязательно
з. ы
лучше заверить у нотариуса