Объясните, почему процесс мочеобразования состоит из двух этапов?

Потому что сначала в клубочке нефрона путем фильтрации образуется первичная моча, то есть плазма крови без форменных элементов и белка фибриногена, а затем в канальце нефрона образуется конечная моча, так обратно всасываются питательные вещества и лишняя вода.