как правильно настроить зенит для съёмки в ясную погоду?

Мдя, до чего фотографы дожили, это как в современном бутике... нет счётной машинки -посчитать уже не умеем. Ручками он настраивается, в зависимости от условий съёмки и требуемых задач.

Выдержка 1/250 сек. Диафрагма 8 или 11.

Смотря какая плёнка заряжена. На фото 32 при солнышке раньше снимали выдержка 250, диафрагма 8, или 125х11.

По экспонометру встроенному. Если его нет, то по внешнему. Ленинград там или Свердловск были в своё время. Если того и другого нет, то с разбегу об стену Зенит этот..., и в магазин за хорошей машинкой.