могут ли на меня взять кредит по моим сканам документов

Сейчас уже нет по двум причинам:
1. Человек, взявший кредит, должен сфотографироваться с кредитной карточкой для базы данных банка (что б потом в суде был факт подтверждения) .
2. На всех копиях документов человек должен расписаться лично.

В твоем случае ни твоего фото, ни твоих подписей у банка не будет.