Не суть какую. Здесь важен исполнитель и оборудование. В частности переплет 7Б (твердый) в Вашем случае предпочтительней, ко всему опции в виде тиснения, позолоченного обреза и т. д могут существенно украсить издание, но неумело выполненные испортить.. Печать не так важна, хотя хорошо откалиброванная цифровая машина, не чем не уступит фотографии. Да и вряд ли у Вас есть выбор, поскольку Вам потребуется включать информационные блоки (текст), верстать изображения в виде разворотов, а с фотографией это будет хлопотно.. Так что не мучайтесь.. Для единичного экземпляра - однозначно ЦИФРОВАЯ ПЕЧАТЬ. "Фарш"-это уже как бюджет позволяет.