поставили новую поршневую, старая была сточена, можно ставить две прокладки?,

степень сжатия изменить что ли ?

1.Изношена и сточена, разные вещи. 2.Увеличение камеры сгорания, за счёт установки двух прокладок, ведёт к уменьшению степени сжатия. То есть к потере мощности и увеличению расхода топлива.