Сейчас строят многоэтажное жилое здание. Как там делают полы? И как называется эта работа?

монолитят!

Смотря в каком месте.

Называется возведение железобетонного каркаса здания.
Вяжется арматура, сваривается между собой, выставляется съемная опалубка, заливается бетон, разравнивается, поливается водой, после высыхания снимается опалубка.
Затем возводят стены еще одного этажа и процесс повторяется.

Полусухая стяжка с добавлением фибры и пластификатора, на многоэтажках и не только, на больших площадях с помощью пневмобетнонасоса замешивают раствор на улице (водосоотношение к цементу 1:0,45 что достаточно для его схватывания ) и спомощью шлангов подают полусухую смесь на высоту до 100 - 150 м .
Производительность таких дизельных машин до 5 м3 в час .
На этажах рабочие стяжечники принимают раствор, разравнивают уплотняют и спомощью лазерного уровня или ротационного натирают по свежеуложеному раствору маяки а по ним "лыжы".
По этим "лыжням" с помощью правила выравнивают всю площадь пола, после выравнивания участка заглаживают машиной вертолет, стяжка ровная и через несколько дней готова под финишные покрытия .

Таким образом опытная бригада из 4 человек с одной машиной может делать стяжку до 400 м2в день .