как подключить мотор от холодильника ...

Прозвони тестером обмотки. Та, что с меньшим сопротивлением рабочая. С большим пусковая. На рабочую подаёшь напряжение сети, а концом пусковой обмотки кратковременно подключайся для разгона двигателя. Потом пусковую обмотку отключай.