⇢ ЕР
Евгений Румянцев
АБ
Анюта Березина
насколько помнится по категориям разделяют туши (%отходов и потерь при разделке разный). а полуфабрикаты после обвалки, жиловки и зачистки делятся по сортам. ваш зав. производством обязан это знать.
НС
Надя Стекольщикова
Я не знаю в какой столовой Вы работаете, но судя по вопросу Вы грешите пересортицей, а это чревато.... (((
Skif .
могу на почту скинуть военные нормы замены виде программки. пишите на tuapse13-15@mail.ru
Похожие вопросы