Почему при приготовлении рассольника картофель засыпают раньше, чем солёные огурцы?

Кислота способствует размягчению мяса,но препятствует развариванию овощей....)

...как и раньше квашеной капусты в щи. Эти продукты не позволяют картофелю развариться, он становится жестким, непроваренным, вот и засыпают раньше..., что бы поварился немного.

затвердеют. в огурцах кислота ж.

В кислом бульоне овощи очень долго доходят до готовности - в рассольнике, кислых щах, томатном супе. Поэтому, чтобы приготовление супа не растянулось во времени, добавлять в бульон их надо до соленых огурцов и квашеной капусты.

надо что бы огурцы остались хрустящими. я так думаю

Он варится дольше.

Потому что огурцы уже готовы, в отличии от картофеля.

просто огурцы дают кислость еси их не варить. а картошку варить надо. зелень огурцы лаврушку добавяют только в конце и не варить.