какой специалист лечит хондроматоз суставов?

Заболевания суставов и их придаточного аппарата (хрящи, связки, сухожилия) лечатся ревматологом. Если поражение суставов произошло за счёт травмы (ушиб, перелом, ранение и т. п.) , то можно обратиться к ортопеду.

Ортопед-травматолог поликлиники и далее - куда пошлет.