На такой вряд ли.
А вот на смартфоны на базе Symbian или Android (а вот на iPhone - только при условии наличия джейлбрейка, т.е. взлома прошивки) - легко.
Такая программа есть, продаётся где-то за 50 долларов (около 1500 рублей).
В списке приложений маскируется под неприметным именем. Часто интерфейс открывается в ответ на определённую комбинацию цифр в режиме номеронабирателя.
Напишите просто в Google фразу "nokia spy" или "android spy" (без кавычек) и Вы найдёте ссылки на сайты этих приложений.
Разумеется, такую программу нужно собственно установить... т.е. или как-то "впарить" жертве, либо просто взять в руки телефон жертвы и сделать всё самому.
Внимание! Использование шпионских программ является нарушением частной жизни и, следовательно, законодательства РФ!
Методы устранения прослушки:
а) Узнать метод входа в настройки шпионской программы или метод её удаления на сайте данной шпионской программы (как ни странно, они часто публикуют эти сведения).
б) Воспользоваться антивирусом для телефона.
в) Произвести полный сброс телефона к заводскому состоянию с удалением всей информации в памяти.
Это незаконно