На сколько зубцов брать звезду для bmx ?

Считай передаточное число! (Надо поделить количество зубцов на передней звезде на количество зубцов задней звезды (дроайвера/фривила)
На ВМХе оно должно быть в пределах 2,0-2,9 например мне комфортно с 2,2-2,4

Например если у тебя сзади 9 зубцов, то тебе подойдут 23-27 зубцов спереди (27/9=3, 23/9=2,55)
Для стрита 2,2-,2,9 достаточно. На дёрт лучше 2,7-3,2. Иногда буржуи с такими раскладами катаються, чтоб больше разгоняться.
На флет 1,8-2,2 вполне достаточно.

Также обрати внимание на качество самой звезды. Стальные легко гнуться, и бояться ударов. Лучше брать дюралевую 5-8мм толшиной, и с меньшим количеством отверстий, будет надёжней.
Я б посоветовал от проверенных брендов, например такую: http://www.hellride.ru/products/34190
А вообще в идеале з гуардом, такой точно ничего не зделаеш: http://www.hellride.ru/products/28268
А к вот такой я б отнесся с опаской, хоть и красивая, но много отверстий: http://www.hellride.ru/products/34405

И не бери ни в коем случае Истерн!