для чего делают маленькие храмы у магазинов в тайланде и ставят туда воду еду итд

Это домики для духов!
Домики для духов строятся для того, чтобы духи жили в них, а не в большом доме людей, чем причиняли бы неудобства и беспокойства хозяевам (а кроме неудобств еще и болезни, невезение и прочее) .

Строительство домика для духов – это дело серьезное. Место, вид домика и прочие детали выбираются по наставлению специально обученного духовного лица. Однако, непременным условием является то, то тень большого дома не должна падать на домик для духов, равно как и тень от обители сущностей не должна падать на дом людей.

Цвет же домика обычно выбирается соответственно цвету дня рождения владельца: если хозяин участка родился в понедельник, то домик будет желтого цвета; вторник – розовый, среда – зеленый, четверг – золотой, пятница – голубой, суббота – лиловый и воскресенье – красный.