Сколько может быть грамматических форм в языке?

"Грамматическая форма, языковой знак, в котором обозначаемым является грамматическое значение, а обозначающим — грамматический способ. Например, в русской грамматической форме "милый-милый" обозначаемым является значение "высокая степень качества", а обозначающим — способ редупликации (удвоения); [...]."
Источник: БСЭ.

Таким образом, количество грамматических форм зависит от числа грамматических способов, помноженного на объем лексики языка. Т.е. очень и очень много!

В русском языке, например, к грамматическим способам относятся словообразование с помощью морфем (приставок, суффиксов) и путем редупликации, а также словоизменение с помощью морфем (суффиксов и окончаний).